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郭城摔面传奇(之二十三)

选择阅读字体大小:[ ] 时间:2018年10月11日 05:15 来源:心雅文学网 投稿 作者:都市耕牧人 终审编辑:鱼儿姑娘Forever

第二十二回:摔面馆重新开张,师徒俩大显身手


上回说到于永大病了一场,从部队上复员回到了老家郭城,妻子李春兰和义子于顺祥也随着他回来了。

于永回到了家乡以后,经过一年多的休养与调理,身体慢慢康复了。说也奇怪,自从1943年春天李春兰携于顺祥在牟平八路军胶东军区司令部机关找到了于永起,于永和李春兰成婚已有四五年的光景了,虽说是在兵荒马乱的战争年代,但是他们夫妇俩也没少往一起凑啊,可是李春兰的肚子总也没有凸起来。回到老家郭城后,李春兰却怀上了孩子,这不在新中国成立前就生下了一双千金,这让中年得子的于永高兴万分,天天眉开眼的。是的,于永这个讲感情讲仁义的儒雅之人几年来视于顺祥为己出,处处想着老朋友于挺河留给他的这个孩子,就是李春兰也把于顺祥当做自己亲生的儿子。在这个家庭里,如今又添了一对女儿,儿女双全正是胶东农村幸福人家的标志,于永高兴就是再自然不过的事情了。

新中国就要成立了,自己又添了一对女儿,正是双喜临门啊!在这大喜的日子里,于永决定重新开张郭城摔面馆。于是,在他原来的“郭城摔面馆”那里重新收拾了一下,备齐了所有家当,把重新开张的日子选定在与新中国诞生的同一天。于永自豪地说:“我们打天下,就是要让全中国的老百姓都有饭吃有衣穿,都能过上幸福太平的生活,如今我们的愿望就要实现了,我们能不高兴吗?我们没有理由不高兴啊!”是的,今后再也没有人剥削人、人压迫人的现象了,千千万万的人民子弟兵抛头颅洒热血为的不就是要让老百姓过上这种日子吗?

于永决定让李春兰在家里养两个女儿,自己和于顺祥打理面馆的生意,把自己郭城摔面的技艺传给于顺祥,来实现于挺河大哥的意愿,也让郭城摔面这门技艺后继有人。

此时的于顺祥,正好十五岁,断断续续地读了四五年书,识字断文的,也好账头儿,加减乘除样样不差,可精细了。你别看他才十五岁,个头儿近一米八,宽肩细腰,腿长臂长,两只胳臂特有劲儿,眉清目秀,方脸阔口,一表人材,再加上机机灵灵的,真的是学习郭城摔面的上等人才啊!

郭城摔面对待学习者是有要求的,这与郭城摔面的特征是分不开的。郭城摔面突出了一个“摔”字。用摔代替了“揉”,使做出来的面更有韧性,口感也更好。调好面以后,在面板上摔的过程中,一定要用好力道,要“摔”得恰到好处,使“摔”好了的面有筋有骨,软硬合适,这样才能抻出高质量的面条。所以“摔”就成了“郭城摔面”的主要特征。那么制作郭城摔面的人,必须是臂力有劲的,而且还要把这个劲儿使得中规中矩,摔出来的面才是有筋有骨、软硬合适,这样才能抻出高质量的面条。

于顺祥十四五岁后,身形轮廓就基本定下来了,于永看在眼里喜在心里,他知道于顺祥是棵摔面的好苗子,经过调教之后肯定会有出息的,将来超过自己是不成问题的,到那时就能肩负起郭城摔面传承的重任了。

1949年101下午,郭城区人民政府组织各界人民群众游行庆贺中华人民共和国成立完毕,于永的郭城摔面馆在一片喜庆的鞭炮声中重新开张了!

郭城人从于永拳打赵保原的抗八兵参加八路军起到现在有近十年没有吃到郭城摔面了,所以来吃摔面的人络绎不绝,让自己的味蕾再次去品尝郭城摔面的美味。

……

日子过得飞快,转眼间一年就过去了。

美帝国主义在朝鲜发动了侵略战争,把战火烧到了我们的鸭绿江边来了。于是,毛主席党中央决定出兵朝鲜用正义的战争打败侵略者,保家卫国,几十万志愿军战士雄赳赳气昂昂跨过鸭绿江,驰骋在朝鲜三千里江山。

于永热烈响应国家的号召,把自己家里的积蓄以及郭城摔面馆营业挣来的钱捐献出来买飞机大炮支援前线,只留出面馆周转的费用。最让郭城人感动是,每每有参军的人要到部队上了,于永都会把他们请到“郭城摔面馆”来,让他们吃上郭城摔面,预祝他们吉祥如意、出战胜利。

我们的国家一边在抗击着美帝国主义侵略者,一边在建设我们自己的家园。为了更好地建设国家,在掀起经济建设的同时,及时开展了“三反五反”镇压反革命分子的活动,以确保我们来之不易的胜利果实不被人夺走。

于善坤,西石现村人,原国民党郭城四区区中队队副,是镇压革命的急先锋,是杀害于连江的刽子手之一,被人民政府在朱吴执行死刑。

于丙午,郭城人,因为他姜善才被逮捕遭到了国民党反动派的杀害,人民政府将其逮捕入狱。

……

这一年里,胶东专署举行了面食制作大赛。于永带着于顺祥去参加了这次大赛,比赛中,于永亲自上阵。你看吧,他不急不慢地先和好了面,饧面时,他就把汤卤做好了;然后,把饧好了的面团拿过来,扯把了几下子,开始在面案子上使劲儿摔起来,面团在他的手里逐渐在变化,三拉四摔,细细的面条像玩魔术似的在他手里被抻出来……看热闹的人,包括政府部门组织的专家们,都被看傻了眼,啧啧称奇,无不伸出大拇指称赞的。最终,于永夺得本次大赛的第一名,凯旋而归,从此于永及其郭城摔面更加誉满胶东。

回到家里后,于永就开始把主要的任务放在了调教于顺祥身上。每一天,从预测天气的温度开始,让于顺祥自己去预测温度,然后根据温度的高低,和面时来确定使用盐和碱的数量;接着,调理面团,包括饧面;第三步,就开始摔面,怎么个摔法,用多大的力气,摔多少下子再去抻面;第四步,摔出什么样的面条;第五步,怎么样往锅里下面,怎么样捞面;第六步,做各种不同的汤卤……这一些都是于永每一天要给于顺祥所要讲解和练习的课程。

几年下来,于顺祥得到了于永的真传,把个郭城摔面摔得虎虎生风,摔出了师傅的风格,也摔出了自己的悟性,让四乡八邻无不夸赞,就是于永也以有于顺祥这么个徒弟而自豪。

正当于永和于顺祥师徒二人把“郭城摔面馆”经营得红红火火的时候,社会主义工商业改造的运动开始了,1956年,“郭城摔面馆”被整顿停业了,郭城摔面的发展和传承再一次遭遇到了危机。

于永面对现实有点想不通了,情绪也跌倒了低谷了。

这时的于顺祥,已经是个二十三四岁的大小伙子了,眼看着到了谈婚论嫁的年龄了。

欲知后事如何,且听下回分解。

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